回锅肉-保证光盘的下饭菜手工美食烘焙教程

要说什么菜配米饭最香，回锅肉不是唯一，但一定入选前十！来看看有哪些你平时用不到的窍门

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

五花肉一块，切几片姜，烧水末过肉，盖锅盖煮开，然后再煮8分钟，肉煮到八分熟，不要全熟。

第2步：

冲一下凉水，用厨房纸擦干水分

第3步：

切片，一定要薄，厚了影响口感

第4步：

切青蒜，杆儿和叶子分开放，有所区分。

第5步：

叶子部分。因为叶子和杆儿熟的时间不一样，一起放叶子会炒很烂，黑乎乎的，也咬不动。

第6步：

窍门：郫县豆瓣酱要到案板上切碎，剁一下，这样炒出来味道好，也不会有大豆瓣和辣椒皮子，辣椒杆子一类的。红油也会很充分。

第7步：

少许油，之后五花肉还要出很多油。放入姜片和花椒，中小火慢慢煸炒。

第8步：

看，油很多。要倒出去，留锅底油即可。多炒一会儿，肉变透明。

第9步：

倒完油放入郫县豆瓣酱。

第10步：

超出红油，倒入杆子，翻炒半分钟，放入叶子。

第11步：

白糖，料酒，生抽，蚝油。

第12步：

出锅。没有放盐、因为豆瓣酱和生抽蚝油就已经很咸了。

小贴士：

五花肉煮八分熟，放几片姜去腥
豆瓣酱剁碎
青蒜杆子叶子分开
倒出多余油